Cuadraditos de Limón

INGREDIENTES

• 100 g de manteca
• Ralladura de 1 limón
• ¼ taza de azúcar
• 1 y 1/2 tazas de harina

           Para el relleno

• 4 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de fécula de maíz
• 2 cditas. de ralladura de limón
• 1/2 taza de jugo de limón

PREPARACIÓN

1. 1. Procesar la manteca con la harina, la ralladura y el azúcar hasta formar una masa.
2. 2. Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
3. 3. Estirar la masa en una placa para horno rectangular, enmantecada y enharinada.
4. 4. Cocinar a blanco en el horno, a temperatura fuerte, aproximadamente 20 minutos.

           Para el relleno

1. 1. Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Agregar la ralladura y la fécula disuelta en el jugo de limón.
2. 2. Colocar esta mezcla sobre la masa y cocinar en el horno, a temperatura baja, durante 20 minutos. Debe quedar con consistencia de flan.
3. 3. Dejar enfriar en la heladera y luego cortar en cuadrados.
4. 4. Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.